相对于米饭，作为北方人我家更爱吃面食，什么炸酱面，馒头，花卷的经常出现在餐桌上，不过这面食里最好吃的还得说是带馅儿的，饺子，包子，馅饼之类的真是怎么都吃不够，尤其更喜欢馅饼，外焦里嫩的口感想起来就馋。

别人家吃带馅儿的食物都特简单，韭菜，茴香洗一洗，剁一剁和肉馅一掺和就得了，我家吃馅儿可麻烦着呢，毕竟家人有不吃肉的，而且又都不爱吃韭菜和茴香，所以每次吃带馅儿的食物都要折腾老半天。

周末睡到自然醒去逛个菜市场，发现因为摊贩们刚回北京，菜价飙升的厉害，蒜苗10块钱一斤，绿菜花，白菜花，西红柿都是6元一斤，圆白菜都要4元一斤，索性少买点食材回家烙馅饼好了，菜是吃不起了，哈哈。家里每次做馅儿一般都是鲜虾馅儿的，今天搭配了莲藕和芽苗菜，非常鲜美。

【资料图】

莲藕鲜虾芽苗菜馅饼

食材：高筋面粉，莲藕，青虾，芽苗菜，葱姜，香油，胡椒粉，盐

做法：

1、先和面，高筋面粉加适量温水和面，比包饺子面要软一些，多揉几下，然后盖上盖子放在暖和的地方醒面，大概需要一个小时；

2、青虾洗净去虾线剥出虾仁，用刀拍扁后切成小块，这样更入味；莲藕洗净擦成细丝，剁几下，让丝变短；

3、芽苗菜是自己在家水培种植的，洗净后到切成很小的小段，芽苗菜也可以用青椒和小白菜代替；

4、葱姜切末放入一个大碗中，然后放入切成段的虾，放入适量胡椒粉和香油，搅拌均匀，再放入轻轻攥一下水分藕丝和芽苗菜段，放入一点花生油，在临包煎饼之www.nfysw.com前再放入三勺盐，防止早放盐出汤；

5、醒好的面拿出来放在案板上，直接揉成一个细条，就不要再多揉面了，否则面越来越上劲，烙出来的饼就硬了。把粗面条切成剂子，用擀面杖擀成圆饼就可以开始包馅饼了。

6、包好的馅饼可以在电饼铛上烙，也可以在平底锅上烙，平底锅放少许油，拿起来晃悠一下，油热以后放入包好的馅饼，改成小火，盖上盖子。

7、大概1,2分钟，揭开盖子，倒入少量油，翻个面，再烙1,2分钟，用铲子转动转动，看到下面金黄色了，再翻个面，烙不到一分钟就可以出锅啦。

这样好吃的馅饼就做好啦，其实喜欢烙的稍微过火点的，就是颜色略深的，但是看着就不好看了，所以特地烙的火候小一点了，一样是外焦里嫩，鲜虾莲藕馅儿吃着鲜润可口，带着“咯吱咯吱”莲藕的清脆劲儿，一点不比猪肉馅差，一口气吃四个都不够呢。